Eine nachhaltige Esskultur liegt uns besonders am Herzen. Unser Ziel ist es, die alpine Kulturlandschaft zu bewahren, die regionale Wirtschaft zu stärken und achtsam mit Ressourcen und Energie umzugehen. Wir legen großen Wert auf regionale und saisonale Produkte und verwenden bevorzugt naturbelassene, wenig verarbeitete Lebensmittel.
Wie wir euren Aufenthalt lecker gestalten, erfahrt ihr hier.
Rein vegetarisch – zum Ausprobieren und Inspirieren
Seit Anfang 2022 ist unsere Verpflegung rein vegetarisch. Viele leckere Jubi-Klassiker haben sich inzwischen auf unserem Speiseplan etabliert, bei denen es euch an nichts fehlen wird. Unser Ziel ist es, euch zum Ausprobieren, Nachdenken und Diskutieren einzuladen. Mehr über die Hintergründe und unsere Beweggründe erfahrt ihr unter „Warum vegetarische Ernährung?".
Bio-Essen in der Jubi
Weil es in der Bio-Tierhaltung strengere Vorschriften für mehr Tierwohl gibt und beim Anbau von Bio-Lebensmitteln keine Pestizide eingesetzt werden dürfen, beziehen wir bereits seit Jahren viele Lebensmittel in Bio-Qualität. Die Produkte, die wir schon lange verlässlich in Bio-Qualität beziehen können, haben wir zertifizieren lassen. Dazu gehören z.B. Tee, Kaffee, Eier, Müsli, viele Teigwaren und unsere Aufstriche. Ein Aushang der aktuell zertifizierten Produkte befindet sich im Speisesaal.
Es ist unser Bestreben, Schritt für Schritt immer mehr Zutaten bio-zertifizieren zu lassen. Gegenwärtig bestellen und verwenden wir bereits mehr Bio-Zutaten, als wir aktuell ausweisen. Diese Zutaten werden in unsere Bio-Liste aufgenommen, sobald sie stabil bestellt werden können und unsere Kontrollstelle sie genehmigt.
Flexibel und nachhaltig planen
Damit möglichst wenig übrig bleibt, planen wir unsere Speisen flexibel und passen uns an die Vorlieben und den Ablauf der aktuell im Haus befindlichen Gruppen an. Dank unserer Erfahrung und der engen Abstimmung mit euch gelingt es uns, eine abwechslungsreiche und schmackhafte Verpflegung anzubieten – ohne festen Wochenplan, aber immer mit Herz und Verstand.
„So schmecken die Berge“ – und die Jubi-Küche
Seit vielen Jahren sind wir Teil der DAV-Initiative „So schmecken die Berge“ und haben zudem die Fortbildung „Nachhaltige Esskultur in bayerischen Tagungs- und Bildungshäusern“ abgeschlossen. Nachhaltigkeit und Klimaschutz sind zentrale Themen unserer Arbeit – und die Verpflegung bietet eine wunderbare Gelegenheit, diese Werte ganz praktisch zu erleben.
